Le canyonisme ou descente de canyon est une activité de nature qui consiste à progresser dans le lit d'un cours d'eau. Les méthodes de progression sont la marche, la nage, la descente en rappel, les sauts et les glissades (contrôlées). La difficultés d'un canyon se mesure à son caractère vertical (techniques de corde) , son caractère aquatique (débit, mouvement d'eau, immersion prolongée...), son engagement (facilité de s'extraire du canyon) et son envergure (temps de parcours).